分子蒸馏法纯化低热量结构脂质的工艺优化

• 作者: 吴学凤 姜绍通 庞敏 操丽丽 潘丽军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 分子蒸馏 低热量结构脂质 酸值 纯度 纯化
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 6-11
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.6
• 字数: 5343字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201506002

摘要

采用二级分子蒸馏对酶法制备的低热量结构脂质进行纯化研究,考察分子蒸馏工艺参数对低热量结构脂质的酸值和纯度的影响.在单因素试验结果基础上,采用响应面法优化二级分子蒸馏工艺参数.结果表明,当二级分子蒸馏工艺条件为蒸馏温度122℃、刮板转速240 r/min、进料速率2.0 mL/min时,低热量结构脂质的酸值降为0.93 mg KOH/g,纯度为60.25％,所得回归模型拟合度良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘丽军	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	179	2180	23.0	35.0
2	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	398	4557	29.0	43.0
3	庞敏	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	17	97	6.0	9.0
4	吴学凤	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	25	142	6.0	11.0
5	操丽丽	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	31	203	7.0	13.0