葡萄及葡萄酒生产过程中副产物的综合利用研究进展

• 作者: 杨继红 王华 高学峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄 葡萄酒 副产物 综合利用
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 289-295
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 9751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201507052

摘要

葡萄园整形修剪以及葡萄酒酿造中伴随产生大量废弃物,主要有枝条、皮渣和酒泥等.本文介绍近年来副产物综合利用的最新研究进展及多种功能性成分的开发和应用.开展葡萄与葡萄酒生产过程中副产物的研究,可化废为宝,实现资源综合利用,获得良好的经济效益以及巨大的社会效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高学峰	西北农林科技大学葡萄酒学院	1	45	1.0	1.0