海藻酸钠涂膜对冷藏‘扁核酸’大枣呼吸生理和氧化酶活性的影响

• 作者: 杨卫军 王彩霞 陈现臣 陈瑞利
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 大枣 海藻酸钠 超氧化物岐化酶 过氧化物酶 过氧化氢酶
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 227-231
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

以‘扁核酸’大枣品种为材料,以不同浓度海藻酸钠对枣果涂膜,5℃冷藏,研究海藻酸钠对冷藏大枣呼吸作用和氧化酶活性的影响,为海藻酸钠在大枣冷藏上的应用提供理论依据.结果表明,冷藏期内,海藻酸钠涂膜处理可显著降低枣果的乙烯释放速率和呼吸强度,抑制枣果呼吸高峰的出现,其中以2.0％、3.0％、4.0％海藻酸钠处理效果更为显著;海藻酸钠涂膜处理还可显著提高枣果SOD、POD和CAT酶活性,其中以2.0％、3.0％海藻酸钠涂膜处理效果更为显著.综上所述,海藻酸钠涂膜处理能够提高枣果保鲜效果,以2.0％涂膜处理效果更好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨卫军		23	53	4.0	6.0
2	陈瑞利		23	73	4.0	7.0
3	陈现臣		16	99	6.0	9.0
4	王彩霞		22	165	7.0	11.0