鞣花酸代谢产物——尿石素的研究进展

• 作者: 刘玉军 尹培培 曹若愚 闫林林 陈晓媛 马超
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 尿石素 鞣花酸 抗氧化 抗炎 抗癌
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 256-260
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201507047

摘要

鞣花单宁和鞣花酸是广泛分布于多种蔬菜、水果和坚果中的多酚类抗氧化剂,其在胃肠道的吸收较差,生物利用率较低,但部分会被哺乳动物肠道微生物转化为更易吸收的尿石素类代谢产物.因此,人们推测这些代谢产物可能为鞣花单宁及鞣花酸发挥生物学活性的最终物质基础.本文对近年来国内外有关尿石素化学性质和抗氧化、抗炎、抗癌以及调节肠道菌群等生物活性的研究进行综述,以期为富含鞣花单宁及鞣花酸类食品的科学利用提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉军	北京林业大学生物科学与技术学院	61	1244	19.0	33.0
2	曹若愚	北京林业大学生物科学与技术学院	2	26	2.0	2.0
3	尹培培	北京林业大学生物科学与技术学院	3	26	3.0	3.0
4	马超	北京林业大学生物科学与技术学院	34	193	8.0	12.0
5	陈晓媛		8	31	4.0	5.0
6	闫林林	北京林业大学生物科学与技术学院	3	33	2.0	3.0