食品中偶氮类合成色素的检测方法研究进展

• 作者: 刘若璇 刘金萍 张伟 汝晓飞 王兴 王捍东 秦海艳 蔡云虹
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 偶氮 色素 固相萃取 高效液相色谱 酶联免疫
• 年，卷（期）: 2015,（28）
• 所属期刊栏目: 行业 -- 科技文苑
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 字数: 3493字
• 语种: 中文

摘要

食品在加工的过程中容易丢失原本的颜色，食品加工者为了使食物看起来更美味，向其中添加廉价的合成色素。而在许多国家因该色素可能存在对人体的危害，禁止在食品中添加偶氮类合成色素，并严格监管该类食品在国内的流通及进出口，监管部门采用高灵敏度和高选择性的分析方法进行监测，以确保食品的质量安全。本文将介绍食品行业中对于添加偶氮类合成色素的各种分析技术，并对不同的提取方法做了简要的描述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王兴	扬州大学兽医学院	8	40	4.0	6.0
2	王捍东	扬州大学兽医学院	44	500	12.0	20.0
3	张伟	扬州大学兽医学院	36	123	6.0	9.0
4	汝晓飞	扬州大学兽医学院	5	21	3.0	4.0
5	刘金萍	扬州大学兽医学院	5	29	3.0	5.0
6	秦海艳	扬州大学兽医学院	6	32	3.0	5.0
7	刘若璇	扬州大学兽医学院	6	32	3.0	5.0
8	蔡云虹	扬州大学兽医学院	4	21	3.0	4.0