16S rDNA PCR-RFLP分析鉴定开菲尔发酵剂中的乳酸菌

• 作者: 李佳 李艳 牟德华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 开菲尔发酵剂 乳酸菌 16S rDNA PCR-RFLP
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 158-161
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3346字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201507029

摘要

对传统乳制品开菲尔发酵剂通过菌种分离和纯化得到67株乳酸菌,经过传统形态学分类区分成6种形态类型.在此基础上进行16S rDNA限制性片段长度多态性聚合酶链反应(polymerase chain reaction-restriction fragment length polymorphism,PCR-RFLP)分析法鉴定为4种分子类型,分别为:乳明串株菌(L.lactis)、坚强肠球菌(E.durans)、意大利肠球菌(E.italicus)、嗜热链球菌(S.thermophilus).其中坚强肠球菌菌数超过50％,占所分离菌株的62.7％,为优势菌.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟德华	河北科技大学生物科学与工程学院	128	1437	20.0	30.0
2	李艳	河北科技大学生物科学与工程学院	128	1216	16.0	27.0
6	李佳	河北科技大学生物科学与工程学院	47	162	7.0	12.0