芦笋保健茶活性成分动态溶出分析研究

• 作者: 杭珊珊 沈楹 许瑾 钱沁瑜 陈姜 马明星 黄嬛
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 芦笋 芦笋袋泡茶 总黄酮 冲泡工艺
• 年，卷（期）: 2015,（36）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 114-116,122
• 页数: 4页
• 分类号: S509.9
• 字数: 3999字
• 语种: 中文

摘要

[目的]提取芦笋中总黄酮并分析芦笋保健茶活性成分的动态溶出情况,促进芦笋茶的推广与发展.[方法]以新鲜芦笋为原料,采用超声乙醇提取法提取芦笋总黄酮并测定它们在芦笋不同部位的含量.制作芦笋袋泡茶,从分子水平对芦笋袋泡茶活性成分的溶出进行动态分析.通过设定不同浸泡时间、不同温度条件以及不同芦笋袋泡茶投料量,测定浸出物中黄酮类成分的含量,并通过正交试验来确定芦笋茶的最佳冲泡条件.[结果]在芦笋的不同部位总黄酮含量有差异,从芦笋顶端到根部逐渐递减;芦笋袋泡茶的最佳冲泡条件为芦笋袋泡茶投料量4.0g,浸泡水温90℃,浸泡时间25 min.[结论]研究表明,今后可根据所需要的成分对芦笋进行合理的利用;同时可为芦笋茶的科学冲泡及芦笋类饮品的开发利用提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许瑾	嘉兴学院医学院	1	1	1.0	1.0
2	杭珊珊	嘉兴学院医学院	1	1	1.0	1.0
3	马明星		2	6	1.0	2.0
4	沈楹	嘉兴学院医学院	1	1	1.0	1.0
5	陈姜	嘉兴学院医学院	1	1	1.0	1.0
6	钱沁瑜	嘉兴学院医学院	3	1	1.0	1.0
7	黄嬛	嘉兴学院医学院	40	247	9.0	15.0