脉冲强光对啤酒酵母的诱变效应

• 作者: 孙栏梦 张佰清
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脉冲强光 啤酒酵母 诱变 变异菌株 出发菌株
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 153-157
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3845字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201507028

摘要

采用脉冲强光对啤酒酵母菌种进行诱变处理,脉冲处理电压分别为1 000、1 500、2 000、2 500、3 000 V,闪照次数分别为4、8、16、32、48.测定出发菌株和筛选出的变异菌株的凝聚性、双乙酰产量、发酵速率、发酵结束理化性质等指标,比较变异菌株与出发菌株综合指标的差异.结果表明:经过初筛和复筛,筛选出10#和12#两株发酵性能较好的菌株.脉冲强光诱变处理并未对啤酒酵母的发酵度产生负面效应,而是有所提高或保持原酵母菌株的优良发酵性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张佰清	沈阳农业大学食品学院	94	470	12.0	17.0
2	孙栏梦	沈阳农业大学食品学院	1	4	1.0	1.0