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摘要:
采用脉冲强光对啤酒酵母菌种进行诱变处理,脉冲处理电压分别为1 000、1 500、2 000、2 500、3 000 V,闪照次数分别为4、8、16、32、48.测定出发菌株和筛选出的变异菌株的凝聚性、双乙酰产量、发酵速率、发酵结束理化性质等指标,比较变异菌株与出发菌株综合指标的差异.结果表明:经过初筛和复筛,筛选出10#和12#两株发酵性能较好的菌株.脉冲强光诱变处理并未对啤酒酵母的发酵度产生负面效应,而是有所提高或保持原酵母菌株的优良发酵性能.
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文献信息
篇名 脉冲强光对啤酒酵母的诱变效应
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 脉冲强光 啤酒酵母 诱变 变异菌株 出发菌株
年,卷(期) 2015,(7) 所属期刊栏目 生物工程
研究方向 页码范围 153-157
页数 5页 分类号 TS201.3
字数 3845字 语种 中文
DOI 10.7506/spkx1002-6630-201507028
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张佰清 沈阳农业大学食品学院 94 470 12.0 17.0
2 孙栏梦 沈阳农业大学食品学院 1 4 1.0 1.0
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脉冲强光
啤酒酵母
诱变
变异菌株
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研究起点
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
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