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咸味香精、呈味基料的发展与创新
咸味香精、呈味基料的发展与创新
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摘要：
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咸味香精的研究概况
咸味香精
肉味香精
反应机理
研究概况
棉铃虫幼虫对人类呈味物质的取食反应
棉铃虫
呈味物质
取食反应
拒食活性
正交设计
水解植物蛋白制备肉味香精的研究
美拉德反应
水解植物蛋白(HVP)
热反应风味
芳香喜好性
氧化猪脂制备肉味香精前体物质的研究
猪脂
氧化
肉味香精
前体物质
内容分析
关键词云
关键词热度
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期刊影响力
食品安全导刊
主办单位：
商业科技质量中心
北京肉类食品协会
出版周期：
旬刊
ISSN：
1674-0270
CN：
11-5478/R
开本：
大16开
出版地：
北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室
邮发代号：
80-702
创刊时间：
2007
语种：
chi
出版文献量（篇）
15197
总下载数（次）
30
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