不同处理方式对厚皮甜瓜贮藏品质的影响

• 作者: 党娅 刘水英 张有林 张润光
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 厚皮甜瓜 采后生理 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2015,（18）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 332-336
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.18.058

摘要

以‘千玉1号’厚皮甜瓜为试材,采用噻苯咪唑(TBZ)熏蒸、焦亚硫酸钠(Na2S2O5)、1-甲基环丙烯(1-MCP)结合气调贮藏等处理方法,研究了不同处理方式下厚皮甜瓜贮藏期间果实品质的变化.结果表明,厚皮甜瓜经TBZ熏蒸后置于贮藏环境中,放入Na2S2O5和1-MCP,在气体成分5％ 02+7％ CO2+88％ N2、温度(1.0±0.5)℃、相对湿度85％～90％条件下贮藏,能延缓果实可溶性固形物含量和可滴定酸含量下降,减少水分散失,抑制相对电导率上升,有效地保存总糖含量和原果胶含量,降低果实腐烂损失,使果实硬度保持在较高水平.经该处理后贮藏50 d,甜瓜商品果率91％,果实外观新鲜,感官品质良好,保鲜效果理想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张有林	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1838	26.0	34.0
2	张润光	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	102	982	18.0	27.0
3	党娅	陕西理工学院生物科学与工程学院	24	137	7.0	10.0
4	刘水英	陕西理工学院生物科学与工程学院	11	75	6.0	8.0