鲭鱼生物胺生成菌的分离与鉴定

• 作者: 周婉君 李来好 杨贤庆 林婉玲 胡晓 邓建朝 郝淑贤 魏涯
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲭鱼 生物胺产生菌 组胺 生化特性
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201507018

摘要

从鲭鱼体内分离7株生物胺产生菌,其中3株菌可以产生色胺,4株菌可以产生2-苯乙胺,4株菌可以产生腐胺,1株菌可以产生尸胺,3株菌可以产生组胺,1株菌可以产生酪胺.组胺生成量较高的No.1菌株形态学、生理生化分析及菌种鉴定结果表明该菌株极有可能为侵肺巴斯德氏菌,可信度为99.9％.