不同体积分数乙醇沉淀桑黄胞内多糖的理化性质及抗氧化活性

• 作者: 周慧吉 王振斌 郭丹钊 马海乐
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 桑黄 胞内多糖 理化性质 体外抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 34-38
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 4372字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201519006

摘要

研究桑黄胞内多糖醇沉过程中乙醇体积分数对多糖得率、纯度、理化性质和抗氧化活性等的影响.结果表明:随着乙醇体积分数的增加,沉淀租多糖的得率增加,而粗多糖中多糖含量呈现不规则的变化;不同体积分数乙醇沉淀获得的桑黄多糖中均含有木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖.扫描电镜图像显示,低体积分数(65％、75％、85％)乙醇沉淀的多糖呈现均匀球状,高体积分数(95％)乙醇沉淀的多糖连成大块片状.桑黄胞内多糖体外抗氧化能力存在明显的量-效关系,95％乙醇沉淀的多糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、羟自由基、2,2'-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazol ine-6-sulfonic acid),ABTS)自由基的清除效果最好,对Fe3+的还原能力最强,抗氧化活性最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学江苏省农产品物理加工重点实验室	394	5399	37.0	53.0
2	王振斌	江苏大学江苏省农产品物理加工重点实验室	76	962	16.0	27.0
3	郭丹钊	江苏大学江苏省农产品物理加工重点实验室	14	78	5.0	8.0
4	周慧吉	江苏大学江苏省农产品物理加工重点实验室	3	16	2.0	3.0