2008～2012年云梦城区市场上卤肉制品中亚硝酸盐含量的调查报告

• 作者: 左晶 李胜东 杜杰
• 来源期刊: 医药与保健
• 学科: 医学
• 关键词: 亚硝酸盐 卤肉制品 云梦城区
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 243-244
• 页数: 2页
• 分类号: R155.3
• 字数: 1240字
• 语种: 中文

摘要

目的：了解2008年-2012年云梦县城区市场中卤肉制品中亚硝酸盐的含量情况。方法按照国家标准GB/T5009.33-2003对2008年-2012年云梦县城区市场中154件卤肉制品中亚硝酸盐进行测定。结果2003年-2007年期间，曾对云梦县城区市场的136份卤肉制品进行检测，共检出超标的有4份，检出率为2.94%。2008年-2012年检测样品154份，依据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）进行判定，检出112份，超标16份，超标率为10.4%，且呈逐年增多的趋势。结论应加大云梦城区市场卤肉制品的管理力度，确保食品卫生安全，保障人民身体健康。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李胜东		1	0	0.0	0.0
2	杜杰		1	0	0.0	0.0
3	左晶		1	0	0.0	0.0