冷鲜羊肉冷藏时间和水分含量的高光谱无损检测

• 作者: 何建国 王婉娇 王松磊 贺晓光
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 物理学
• 关键词: 高光谱成像技术 冷鲜羊肉 冷藏时间 水分含量 无损检测
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 112-116
• 页数: 5页
• 分类号: O433
• 字数: 3636字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201516020

摘要

利用可见-近红外高光谱成像技术对冷鲜羊肉的冷藏时间和水分含量进行无损检测.通过波长400～1 000 nm可见-近红外高光谱系统采集160个羊肉样本光谱信息,优选主成分-14-线性判别法对原始光谱建立羊肉冷藏时间的判别模型,校正集对羊肉冷藏时间的判别率为99.17％,预测集为100％,模型可较好地判别羊肉的冷藏时间.其次,针对羊肉冷藏过程中水分含量的变化,优选最佳预处理方法并运用偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)法建立水分含量预测模型;结果表明,经过Savitzky-Golay卷积平滑预处理的PLSR模型对水分含量的建模效果最优,校正集和预测集相关系数分别为0.888和0.784,交互验证均方根误差为0.696.研究表明,采用可见-近红外高光谱成像技术对冷鲜羊肉冷藏时间的判别和冷藏过程中羊肉水分含量的快速预测是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王松磊	宁夏大学农学院	74	455	12.0	17.0
2	何建国	宁夏大学农学院	93	716	16.0	22.0
3	贺晓光	宁夏大学农学院	101	605	13.0	19.0
4	王婉娇	宁夏大学农学院	5	25	2.0	5.0