笋壳多糖的微波-超声波联合辅助提取工艺优化及其抗氧化活性

• 作者: 张帅 林良美 郑亚凤 郑宝东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 笋壳 多糖 提取 微波 超声波 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 72-76
• 页数: 5页
• 分类号: TS209
• 字数: 3324字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201516013

摘要

目的:通过微波-超声波联合辅助提取法优化笋壳多糖提取工艺,并研究其抗氧化活性.方法:考察提取时间、料液比、微波功率、超声波功率、提取次数对笋壳多糖含量的影响,在单因素试验基础上做L9(34)正交试验优化提取工艺参数,通过测定笋壳多糖清除羟自由基、超氧阴离子自由基、1,1-二苯基-2-苦基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的能力来评价其抗氧化活性,并同传统热水浸提法进行比较.结果:微波-超声波联合辅助提取最优工艺条件为提取时间30 min、料液比1∶30 (g/mL)、微波功率200 W、超声波功率750 W,笋壳多糖得率为2.76％,粗多糖中多糖含量为37.63％;清除羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基的半抑制浓度分别为0.17、0.43 mg/mL和大于16 mg/mL.微波-超声波联合辅助提取法的各项指标均优于热水浸提法.结论:微波-超声波联合辅助提取笋壳多糖比传统热水浸提具有耗时短、效率高等优点,笋壳水溶性多糖具有显著体外抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
2	张帅	福建农林大学食品科学学院	8	27	4.0	5.0
4	林良美	福建农林大学食品科学学院	2	17	2.0	2.0
5	郑亚凤	福建农林大学食品科学学院	27	173	9.0	12.0