五谷丰登的粗粮旨味

• 作者: 海欣
• 来源期刊: 齐鲁周刊
• 学科: 医学
• 关键词: 上台面 粗细搭配 掌握时间 谷物类 随园食单 石碾 食品界 限制性氨基酸 谷类蛋白 五菜
• 年，卷（期）: 2015,（34）
• 页码范围: 56-
• 页数: 1页
• 分类号: R151

摘要

<正>俗话说得好:"四分细粮,六分粗粮;粗细搭配,精力充沛。"粗粮这个健康饮食的潮流提了很多年,却一直没有真正登上台面:一怪古人没有好好著书立传,二怪现代人丢掉了传统却没发明比毛驴拉得更好的机器磨。我们寻访散落在巷陌或乡野的粗粮制作者,根据古老传承的技艺复活基因中有关粗粮的记忆:那是最原始、也最真实的主食旨味。