响应面试验优化玉米淀粉-壳聚糖可食膜的制备工艺

• 作者: 余力 徐明悦 李洪军 王兆明 王珊 甘奕 贺稚非
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 壳聚糖 响应面 机械性能 透湿性
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 38-43
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 5532字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201516007

摘要

通过响应面法优化玉米淀粉、壳聚糖和甘油的质量分数来制备可食膜,以机械性能(伸长率、抗拉强度)和透湿性(water vapor permeability,WVP)为评价指标,得出二次响应预测模型.结果表明:玉米淀粉、壳聚糖和甘油的质量分数分别为3.71％、0.95％和0.64％时,抗拉强度最大;3种物料质量分数分别为3.82％、0.50％和1.00％时,伸长率最大;3种物料质量分数分别为3.52％、0.52％和0.50％时,WVP最小.综合考虑,玉米淀粉、壳聚糖和甘油质量分数分别为3.50％、0.50％和0.67％时,可食膜的性能最优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南大学食品科学学院	275	2422	22.0	32.0
3	贺稚非	西南大学食品科学学院	205	1777	19.0	29.0
9	甘奕	西南大学食品科学学院	13	109	7.0	10.0
10	余力	西南大学食品科学学院	16	180	9.0	13.0
11	王兆明	西南大学食品科学学院	20	198	9.0	13.0
12	徐明悦	西南大学食品科学学院	15	156	8.0	12.0
13	王珊	西南大学食品科学学院	10	81	7.0	9.0