绿豆皮黄酮的超声波辅助水提工艺优化及抗氧化活性

• 作者: 朱文学 李玉慧 焦昆鹏 白喜婷 罗磊 翟浩宇 马丽苹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆皮 超声辅助提取 黄酮 抗氧化
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 12-17
• 页数: 6页
• 分类号: TS214.9
• 字数: 5518字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201516003

摘要

对绿豆皮黄酮的超声波辅助水提工艺及其体外抗氧化活性进行研究.在单因素试验的基础上,以超声提取时间、超声功率、超声温度和液料比为自变量,以绿豆皮黄酮提取量为响应值,采用四因素五水平的中心组合试验设计进行响应面回归分析.通过分析各因素的显著性和交互作用,优化得到绿豆皮黄酮的超声波辅助水提最佳工艺条件为:超声功率419W(实际采用400W)、超声温度70℃、超声时间75 min、液料比45∶1(mL/g),在此条件下绿豆皮总黄酮提取量可达(10.18±0.03) mg/g.在对绿豆皮水提黄酮的体外抗氧化活性研究中,发现经HPD100大孔吸附树脂初步纯化的绿豆皮水提黄酮对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除能力和VC相当,而其对羟自由基清除能力低于VC,绿豆皮水提黄酮对2种自由基清除的IC50分别为6.57 μg/mL和54.21 μg/mL,VC的IC50值分别为6.12 μg/mL和16.58 μg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	白喜婷	河南科技大学食品与生物工程学院	53	547	13.0	22.0
3	马丽苹	河南科技大学食品与生物工程学院	36	211	7.0	13.0
4	罗磊	河南科技大学食品与生物工程学院	86	759	16.0	24.0
5	翟浩宇	河南科技大学食品与生物工程学院	6	36	3.0	6.0
6	焦昆鹏	河南科技大学食品与生物工程学院	8	28	2.0	5.0
7	李玉慧	河南科技大学食品与生物工程学院	1	23	1.0	1.0