苏州人吃点心·馄饨（二）

• 作者: 老凡
• 来源期刊: 现代苏州
• 学科: 经济
• 关键词: 馄饨 苏州 点心
• 年，卷（期）: xdszb_2015,（28）
• 页码范围: 113-113
• 页数: 1页
• 分类号: F719.3

摘要

清人《调鼎集》有“苏州馄饨，用圆面皮，淮饺用方面皮”一说，这看起来和现在的馄饨、饺子皮正好全相反。试着做过几次，觉得童岳说的“苏州馄饨”应该是指小馄饨，比之方形的皮子，圆形皮子襄出来的小馄饨确实更显玲珑小巧，而且裹的时候也显容易。小馄饨要好吃，贵在皮子要薄，故而又有雅称其为“绉纱馄饨”。