响应面试验优化茶多酚-Zn络合物制备工艺

• 作者: 刘小芳 袁传勋 金日生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: TP-Zn 响应面法 红外光谱 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2015,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201516001

摘要

以粗茶叶和氯化锌为原料,采用单因素试验结合响应面法优化茶多酚(teapolyphenols,TP)-Zn (TP-Zn)络合物制备的工艺参数,确定TP-Zn物质的量比、pH值、沉淀时间以及沉淀温度对Zn2+络合TP的影响,并对TP及不同物质的量比TP-Zn络合物进行红外光谱结构表征及高效液相色谱分析.结果表明:影响Zn2+络合TP的主要因素依次为沉淀剂添加量、pH值、沉淀温度、沉淀时间;优化后工艺为TP和Zn物质的量比3∶1、沉淀时间30 min、沉淀温度30℃、pH 6.3,此工艺条件下TP沉淀率达到93.94％,实际值在模型响应值的95％预测区间[93.72％,102.67％]范围内.红外光谱分析表明Zn2+与TP形成了稳定的TP-Zn络合物;原子吸收光谱法测定了络合物中Zn的含量为9.30％;高效液相色谱法测定了多酚含量为90.19％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金日生	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	23	80	5.0	8.0
2	袁传勋	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	20	93	6.0	9.0
3	刘小芳	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	2	8	1.0	2.0