饲料中脂肪对水产品品质影响的研究进展

• 作者: 吴旭干 庄柯瑾 王帅 王锡昌 郭燕茹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 品质 饲料 脂肪源 脂肪水平
• 年，卷（期）: 2015,（15）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 288-292
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201515053

摘要

随着水产养殖产业的不断发展,水产品越来越受到消费者青睐,人们对水产品品质的要求也逐渐提高.根据近年来国内外相关研究报道,探讨了饲料中不同脂肪源和脂肪水平对养殖水产品感官、营养及风味等品质的影响,并对接下来的研究方向进行展望,以期为水产品饲料配比及品质提升提供理论依据,为水产养殖行业提供有利参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡昌	上海海洋大学食品学院	281	3516	32.0	42.0
2	吴旭干	上海海洋大学水产种质资源发掘与利用教育部重点实验室	65	396	10.0	16.0
3	庄柯瑾	上海海洋大学食品学院	3	20	3.0	3.0
4	王帅	上海海洋大学食品学院	14	111	7.0	10.0
5	郭燕茹	上海海洋大学食品学院	7	62	6.0	7.0