藜麦营养功能成分及生物活性研究进展

• 作者: 么杨 任贵兴 刘浩 李怡 杨修仕 秦培友 赵德刚 魏爱春
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 藜麦 营养成分 功能成分 生物活性
• 年，卷（期）: 2015,（15）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 272-276
• 页数: 5页
• 分类号: S512.9
• 字数: 5987字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201515050

摘要

藜麦是适宜人类食用的全营养食品,不仅含有丰富的蛋白质、淀粉、VB1、叶酸、矿物质(Ca、Zn、Fe)等营养物质,还含有多酚、黄酮、芦丁、槲皮素、异槲皮素、皂苷等功能成分,具有抗氧化、抗炎、降血糖、减肥等生理活性.本文综述藜麦的营养功能成分及其生物活性的国内外研究进展,并对其发展应用前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵德刚	贵州大学生命科学学院	152	1295	18.0	28.0
2	刘浩	中国农业科学院作物科学研究所	46	827	17.0	27.0
3	么杨	中国农业科学院作物科学研究所	8	160	5.0	8.0
4	杨修仕	中国农业科学院作物科学研究所	14	188	6.0	13.0
5	秦培友	中国农业科学院作物科学研究所	8	155	5.0	8.0
6	魏爱春	贵州大学生命科学学院	1	107	1.0	1.0
10	李怡	中国农业科学院作物科学研究所	1	107	1.0	1.0