可吸型银耳莲子果冻的研究

• 作者: 丁原春 唐立新 张升华 王芳 王金玲 陈亮 马艳梅
• 来源期刊: 吉林农业
• 学科: 工学
• 关键词: 可吸型 银耳莲子果冻 研究
• 年，卷（期）: 2015,（21）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 109-110
• 页数: 2页
• 分类号: TS205
• 字数: 1401字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14025/j.cnki.jlny.2015.21.061

摘要

目的:研究可吸型银耳莲子果冻的工艺条件.方法:以银耳、莲子为主要原料,添加复配胶、柠檬酸、白砂糖,然后罐装、杀菌.结果:可吸型银耳莲子果冻的配方为复配胶(黄原胶卡拉胶7∶3)0.8％,柠檬酸0.12％,白砂糖14％.结论:可吸型银耳莲子果冻营养丰富,质地、风味、口感均佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁原春		28	21	3.0	3.0
2	陈亮		8	3	1.0	1.0
3	王芳		16	8	2.0	2.0
4	马艳梅		17	4	1.0	2.0
5	王金玲		11	6	2.0	2.0
6	张升华		9	4	1.0	2.0
7	唐立新		1	0	0.0	0.0