Ice&Hot自助休闲屋的成本管理与控制

• 作者: 李艳琴 陈钰莹
• 来源期刊: 产业与科技论坛
• 关键词: 餐饮业 成本控制 成本管理 采购成本 营业成本 后勤成本
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 管理世界
• 页码范围: 211-212
• 页数: 2页
• 字数: 2177字
• 语种: 中文

摘要

随着社会经济日益增长,市场上的饮食业可谓相当饱和,一应俱全,从地道小吃到世界美食,都能随时品尝得到.面临着如此严峻的行情,Ice&Hot这间校园周边小小的休闲自助屋既非上市集团也不是连锁企业,要应对挑战就必须强化成本管理和打造独有的特色来提升竞争力.本文从成本控制的目的以及成本控制的主要内容着重分析.关于如何有效地进行成本控制,从餐厅的采购成本、营业成本和后勤成本三方面进行分析.详细介绍成本控制方面的主要做法,从现有的一些成本控制方法中进行参考,整合为对本休闲屋可行的控制方法或手段,提出成本控制的具体建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李艳琴	广东外语外贸大学南国商学院	33	118	6.0	10.0
2	陈钰莹	广东外语外贸大学南国商学院	1	0	0.0	0.0