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一株费氏丙酸杆菌生长特性及其代谢物抑菌作用分析
一株费氏丙酸杆菌生长特性及其代谢物抑菌作用分析
作者:
时慧佳
曹雪
王荆楚
郑丽雪
齐斌
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
丙酸杆菌
生长特性
抑菌物质
细菌素
摘要:
对一株费氏丙酸杆菌生长特性及其代谢物抑菌作用进行研究.结果表明:该菌株生长周期约为10d,第1~3天为其对数生长期,第4~8天为菌体生长的稳定期,第9~10天为衰亡期.在生长过程中,菌体利用糖的速率很快,还原糖在发酵1d内几乎被消耗殆尽,发酵液pH值在发酵的第1天下降到4.6左右,此后一直到第10天,pH值基本稳定在4.6左右.在同等条件下,该丙酸杆菌代谢物对大肠杆菌的抑制作用优于对金黄色葡萄球菌和酵母菌的抑制作用.对代谢产物的分析结果表明,发酵产物中抑菌物质除了丙酸之外,还存在其他物质,初步判定为细菌素.
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文献信息
篇名
一株费氏丙酸杆菌生长特性及其代谢物抑菌作用分析
来源期刊
食品科学
学科
生物学
关键词
丙酸杆菌
生长特性
抑菌物质
细菌素
年,卷(期)
2015,(15)
所属期刊栏目
生物工程
研究方向
页码范围
163-166
页数
4页
分类号
Q939.9
字数
2682字
语种
中文
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201515030
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
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G指数
1
齐斌
常熟理工学院生物与食品工程学院
63
372
10.0
15.0
2
郑丽雪
常熟理工学院生物与食品工程学院
40
117
6.0
8.0
6
王荆楚
1
6
1.0
1.0
7
时慧佳
1
6
1.0
1.0
8
曹雪
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3
10
2.0
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生长特性
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细菌素
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研究来源
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研究去脉
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期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
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24602
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