生香酵母C42真空冷冻干燥保护剂的筛选和优化

• 作者: 任蓓蕾 何俊萍 张莹莹 李志辉 杜萍萍 檀建新 田洪涛 锁然 马雯
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生香酵母 冷冻干燥 响应面法 保护剂
• 年，卷（期）: 2015,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 158-162
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.10.024

摘要

为了获得生香酵母C42的冷冻干燥保护剂,应用Plackett-Burman (PB)、最陡爬坡和Box-Benhnken(BBD)三种实验设计法对真空冷冻干燥制备生香酵母C42活性干酵母的保护剂进行了优化.结果表明最优的保护剂配方为:2.90％甘油,10.33％棉籽糖,9.63％谷氨酸钠,所得酵母菌的存活率为80.56％±1.19％,为该菌种的保存和后续研究应用打下坚实基础.