蒲公英-夏枯草-野菊花复合饮料的研制

• 作者: 李巧红 蔡建秀 顾雅青
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 复合饮料 配方研制 蒲公英 夏枯草 野菊花
• 年，卷（期）: 2015,（34）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 284-290
• 分类号: TS275
• 语种: 中文

摘要

以蒲公英、夏枯草、野菊花为原料,研究蒲公英、夏枯草、野菊花复合饮料的加工工艺,探究复合饮料的稳定效果.通过正交试验、感官评价等获得蒲公英、夏枯草、野菊花的最佳比例和复合饮料成品各配料比例、稳定性等的最佳配方.采用硝酸铝分光光度法(芦丁标准品)、苯酚硫酸法、折光计法、微生物检测国家标准等进行其质量测定.获得该饮品的最佳配方为:蒲公英汁2％、夏枯草汁55％、野菊花汁43％、白砂糖12％、柠檬酸0.16％.该复合饮料总黄酮含量为0.89 mg/mL,总多糖含量为95.45 mg/mL,可溶性固形物为8.6％,pH 3.30(25℃).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡建秀	泉州师范学院化学与生命科学学院	55	488	13.0	19.0
2	顾雅青	泉州师范学院化学与生命科学学院	4	14	3.0	3.0
3	李巧红	泉州师范学院化学与生命科学学院	1	4	1.0	1.0