腐胺对香蕉果实后熟进程的影响

• 作者: 崔雨凝 张艳艳 赵梦囡
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 腐胺 香蕉 后熟 采后
• 年，卷（期）: 2015,（26）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 361-363
• 页数: 3页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 2844字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究外源腐胺对香蕉后熟进程的影响.[方法]以顺德中把大蕉为试验材料,研究腐胺对香蕉后熟进程的影响,并对其机理进行了初步分析.[结果]试验表明,5 mmol/L腐胺显著廷缓采后香蕉的后熟进程,果皮褪绿转黄推迟3d,有效维持果皮细胞膜的完整性,显著抑制果实软化,降低果肉可溶性固形物的上升,初步分析其作用机理之一是降低了呼吸强度,对呼吸高峰的到来时机没有显著影响.[结论]研究可为香蕉的采后保鲜提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张艳艳	上海商学院旅游与食品学院	11	50	3.0	7.0
2	崔雨凝	上海商学院旅游与食品学院	1	1	1.0	1.0
3	赵梦囡	上海商学院旅游与食品学院	1	1	1.0	1.0