水产品优势腐败菌及其群体感应系统研究进展

• 作者: 励建荣 李婷婷 杨兵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 群体感应 水产品 优势腐败菌
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 255-259
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 5824字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201519046

摘要

细菌群体感应是细菌利用胞外信号分子感知外界环境变化,并启动相关基因表达来适应环境变化的一种调控系统.群体感应系统参与调控微生物的多种生活习性以及各种生理过程,已经成为生命科学相关领域的热门研究课题之一.本文主要对群体感应及信号分子类型作了阐述,并概述了水产品贮藏过程中的优势腐败菌及其群体感应对水产品腐败的影响,旨在为水产品贮藏保鲜基础理论研究提供一定借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李婷婷	大连民族学院生命科学学院	76	889	17.0	26.0
2	励建荣	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	257	1701	19.0	27.0
3	杨兵	渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室	28	102	5.0	8.0