沙棘醋及其酿造工艺研究综述

• 作者: 单玉娇 张华江 张馨予
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘 果醋 酿造工艺
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 111-113
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 2995字
• 语种: 中文

摘要

沙棘醋不仅具有普通食醋的功效与作用，而且富含多种维生素、有机酸、氨基酸、矿物质及SOD等生命活性成分，可显著地促进人体新陈代谢，改善血液循环，抗氧化，增强人体免疫力，是一种功效显著、品味独特的醋产品。该文主要针对沙棘醋的营养保健作用及其酿造工艺的研究进展进行了综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张华江	东北农业大学食品学院	44	187	8.0	11.0
2	张馨予	东北农业大学食品学院	6	11	2.0	3.0