熟毛豆放六小时大肠菌增百倍

• 来源期刊: 中国老年
• 学科: 工学
• 关键词: 大肠菌群 菌落总数 生物安全 评估中心 安全监控 豆腐 凉拌菜 北京市
• 年，卷（期）: 2015,（20）
• 页码范围: 58-58
• 页数: 1页
• 分类号: TS207.4

摘要

新京报记者选购了豆腐丝、毛豆、熟猪头肉3种凉拌菜，交给北京市食品安全监控和风险评估中心生物安全室进行检测。结果显示，豆腐丝在菌落总数和大肠菌群上，属于滋生最快最多的，它和熟猪头肉在购买时和放置6小时后，大肠菌群达到了24000MPN／100g，参照大肠菌群≤150MPN／100g的标准限值，超标严重。毛豆菌落总数上升略微缓慢，但大肠菌群在6小时内陡然上升了159倍，数值与豆腐丝和熟猪头肉的大肠菌群相当。