响应面法优化荸荠淀粉酶解工艺及动力学研究

• 作者: 吴亚楠 路兴旺 高义霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荸荠 酶解 动力学 响应面
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 215-217,234
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.08.036

摘要

以葡萄糖当量值(DE)为考察指标,利用单因素和响应面法对α-淀粉酶酶解荸荠淀粉工艺进行优化,并计算相应酶解动力学参数.结果表明:α-淀粉酶酶解荸荠淀粉优化工艺为:时间88min、温度53℃、E/S=0.12U/mg和pH7.7.在此条件下,验证实验DE为(53.393％±0.899％).在pH7.0,60℃条件下,Km=47.298mg/mL,Vmax=0.335mg/(mL· min),Ea=11.995kJ/mol,△H=71.882kJ/mol.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高义霞	天水师范学院生命科学与化学学院	75	421	11.0	17.0
2	路兴旺	天水师范学院生命科学与化学学院	1	0	0.0	0.0
3	吴亚楠	天水师范学院生命科学与化学学院	1	0	0.0	0.0