水溶性黑木耳多糖体外结合胆酸盐能力的分析

• 作者: 刘荣 栾淑莹 王振宇 王蕾 程萍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 多糖 除蛋白 胆酸结合
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 358-361
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.065

摘要

本文通过水提醇沉提取黑木耳多糖,同时用除蛋白和不除蛋白两种方法处理,得到12种不同浓度醇沉水溶性混合多糖;并对12种多糖的体外结合胆酸盐能力进行分析.结果显示:70％乙醇醇沉得到的水溶性黑木耳多糖体外结合胆酸作用较强,并且除蛋白多糖比不除蛋白多糖体外结合甘氨酸胆酸钠的能力强.同时,多糖浓度0.8 mg/mL时,结合达到稳定,为最适宜加入量.实验结果为AAP在降血脂机制方面的进一步研究提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振宇	哈尔滨工业大学食品学院	245	2596	25.0	37.0
2	刘荣	东北林业大学林学院	45	460	13.0	19.0
3	王蕾	东北林业大学林学院	20	66	5.0	7.0
4	栾淑莹	东北林业大学林学院	7	32	4.0	5.0
5	程萍	东北林业大学林学院	5	26	3.0	5.0