甜菜色素种类分布和应用研究进展

• 作者: 丁广洲 吴玉梅 张玉霜 李红侠 许庆轩
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 甜菜色素 种类 分布 石竹目
• 年，卷（期）: 2015,（24）
• 所属期刊栏目: 生物科学
• 页码范围: 149-156
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

为了获取甜菜色素更多的利用价值,科学家们一直在努力从各种植物中获得甜菜色素,在对各种植物提取物的研究中总结出很多宝贵的经验.本研究归纳出甜菜色素富含于红甜菜中并且只存在于石竹目植物的10个科中,总结出甜菜色素在食品安全、医药等领域具备的抗氧化性、抗癌、溶血作用、降血脂、促进酶活性和治疗糖尿病等特性.同时归纳总结了甜菜色素种类和分布状态,分析了甜菜色素研究的现状和进展.认为应该提高甜菜色素提取和纯化的技术水平,提高产品的质量,深入研究甜菜色素的稳定性和抗氧化性等特性;把研究范围扩大到更多植物中去,让甜菜色素得到充分的开发利用;拓展甜菜色素在医疗、分子生物等领域的研究方向,提高中国甜菜色素的利用率和国际市场的占有率.