国内外不同雪茄茄芯原料主要化学成分与感官品质分析

• 作者: 徐云进 章存勇 赵瑞
• 来源期刊: 南方农业
• 学科: 工学
• 关键词: 雪茄 茄芯 化学成分 感官品质 测定分析
• 年，卷（期）: 2015,（30）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 252-253
• 页数: 2页
• 分类号: TS453
• 字数: 1664字
• 语种: 中文

摘要

研究了国产、印尼、多米尼加3个产地雪茄茄芯的主要化学成分,并分析了其与感官品质的联系.通过检测和统计分析,雪茄茄芯中还原糖含量、糖碱比、碱氮比、两糖比对感官品质影响较大;钾含量与钾氯比对烟灰影响较大.通过本研究为雪茄配方设计和发酵调制提供了一定的理论支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章存勇	安徽中烟工业有限责任公司技术中心	4	12	2.0	3.0
2	徐云进	安徽中烟工业有限责任公司技术中心	2	4	2.0	2.0
3	赵瑞	安徽中烟工业有限责任公司技术中心	2	4	2.0	2.0