预防龋齿的口腔益生菌的分离及其特性研究

• 作者: 刘思思 姚沛琳 张宁 张秋香 陈卫
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 变异链球菌 生物膜 预防龋齿
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 347-351
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.19.062

摘要

本文旨在研究具有潜在益生特性的乳酸菌在龋齿预防中的应用.利用体外生物膜模型筛选对变异链球菌生物膜形成具有抑制作用的乳酸菌,同时考察分离得到的乳酸菌是否具有在口腔中安全应用的特性.本研究从浸泡苋菜梗的卤水中分离得到一株韩国魏斯氏菌RS4.该菌能够显著地破坏变异链球菌生物膜结构的完整性,使得生物膜中菌体总面积的减少率可高达88.72％.此外,该菌与浮游状变异链球菌具有良好的共聚能力,对唾液包被的羟基磷灰石的粘附能力以及蔗糖依赖性粘附能力均较低,并可耐受0.8 mg/mL溶菌酶,有望作为口腔益生菌来预防龋齿.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宁	江南大学食品学院	21	109	6.0	9.0
2	陈卫	江南大学食品学院	321	2250	22.0	31.0
3	张秋香	江南大学食品学院	44	255	8.0	13.0
4	刘思思	江南大学食品学院	2	3	1.0	1.0
5	姚沛琳	江南大学食品学院	2	4	1.0	2.0