辣椒抗氧化活性成分提取工艺研究

• 作者: 刘洋 田建霞
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: 辣椒 抗氧化活性成分 POV 提取工艺
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 78-79,77
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

用不同溶剂提取辣椒中的抗氧化物质,采用GB/T5538-1995标准测定过氧化值(POV)为指标,研究辣椒提取物对猪油的抗氧化作用.结果表明,辣椒提取物对猪油的氧化均有明显的抑制作用,其中70％乙醇提取物的效果较好.并在此基础上,以料液比、提取时间、提取温度为影响因素,以抗氧化性能的总量为评价指标,进行L9(33)正交实验,得辣椒抗氧化活性成分的最佳提取工艺条件为:提取时间8h、提取温度20℃、料液比1∶9.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田建霞	铜仁职业技术学院农学院	9	4	1.0	2.0