冷杀菌技术在食品生产中的应用

• 作者: 温敢锋
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 冷杀菌技术 食品生产 应用
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 科技 -- 食品技术研究
• 页码范围: 122-123
• 页数: 2页
• 字数: 1956字
• 语种: 中文

摘要

食品中微生物的污染及其繁殖是引发食品变质的重要因素，因此杀菌成为了食品加工中最关键的环节，冷杀菌技术是一种新型技术，和传统的热杀菌技术有较大差别，它不但能杀灭食品中的微生物，保护食品功能的生理活性，还能保持食品的新鲜度以及原有的风味和营养成分，本文对冷杀菌新技术在食品生产中的应用进行了探讨。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	温敢锋		1	7	1.0	1.0