紫果黑蕊猕猴桃营养品质变化及其相关性分析

• 作者: 崔严葡 张莹 毛祝新 赵宁
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 农学
• 关键词: 黑蕊猕猴桃 紫果 营养品质
• 年，卷（期）: 2015,（28）
• 所属期刊栏目: 林学·园艺
• 页码范围: 99-103
• 分类号: S326
• 语种: 中文

摘要

为更好地促进高品质彩色猕猴桃的选育和开发,本研究以秦岭地区野生的紫果型黑蕊猕猴桃为材料,在果实成熟过程中采集不同果色时期(绿色、浅紫色、紫色和深紫色)的猕猴桃果实,对其营养成分(可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、Vc和花青素)含量进行分析,探寻果实营养品质变化规律.结果发现,紫果黑蕊猕猴桃果实随着成熟,果色由绿色逐渐变为深紫色,其可溶性固形物、可溶性糖、花青素含量逐渐增加,各时期含量差异显著且两两间分别呈极显著正相关;可滴定酸和Vc含量逐渐降低,两者含量呈极显著负相关,但与可溶性固形物、可溶性糖、花青素含量分别呈显著负相关.结果表明,该紫果黑蕊猕猴桃果实成熟度越高,紫色特征越明显,可溶性固形物和可溶性糖含量越高,可滴定酸含量越低,但同时Vc含量也越低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张莹		16	77	4.0	8.0
2	毛祝新		12	16	2.0	3.0
3	崔严葡		4	4	2.0	2.0
4	赵宁		4	3	1.0	1.0