3种因素对虫草多糖茶品质的影响

• 作者: 姚燕妮 潘欣 黄友谊 黄莹捷
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 夏秋茶 虫草多糖 品质
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 食品·营养·检测·安全
• 页码范围: 235-239
• 分类号: TS272.5
• 语种: 中文

摘要

将虫草粗多糖添加入夏秋茶中,以开发出一种虫草多糖茶产品.经比较不同添加量、不同绿茶和不同干燥方式对虫草多糖茶的品质影响,表明虫草粗多糖添加量为20％～30％、以烘青和晒青绿茶为原料、经炒干的方式干燥,更有利于虫草多糖茶品质的形成.添加虫草多糖,可以明显改进夏秋绿茶的品质,将促进夏秋茶的开发利用.