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高特性专用蛋粉制备方法研究进展
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摘要：
主要对近年来高特性专用蛋粉的研究进展进行综述,分类总结了目前常用的高乳化性蛋粉和高凝胶性蛋粉的制备方法,并对其制备机理进行了阐述.
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研究主题发展历程
节点文献
高特性蛋粉
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高凝胶性
制备方法
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研究起点
研究来源
研究分支
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
安徽农业科学
主办单位：
安徽省农业科学院
出版周期：
半月刊
ISSN：
0517-6611
CN：
34-1076/S
开本：
大16开
出版地：
安徽省合肥市农科南路40号
邮发代号：
26-20
创刊时间：
1961
语种：
chi
出版文献量（篇）
78281
总下载数（次）
236
总被引数（次）
436536
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