不同贮藏温度对采后86-1哈密瓜果实冷害及品质的影响

• 作者: 张婷 徐斌 潘俨 车凤斌 郑素慧 陈娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 哈密瓜 低温 冷害 品质
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 345-348
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.03.065

摘要

为了研究不同贮藏温度对采后哈密瓜果实冷害及品质的影响,分别对1、3、5℃贮藏条件下86-1哈密瓜果实的冷害症状、冷害指数、冷害率、细胞膜相对透性、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸及维生素C含量进行了系统观察、统计与测定.结果表明:86-1哈密瓜冷害的发生与贮藏温度及持续时间有关,1℃贮藏条件下,86-1哈密瓜果实冷害出现的时间较早,果实的冷害指数、冷害率及细胞膜相对透性较高;硬度、可溶性固形物及维生素C含量下降较快,可滴定酸出现先上升后下降的趋势3℃贮藏有利于维持86-1哈密瓜果实的品质,5℃贮藏果实虽未发生冷害,但后期品质劣变较快,腐烂较重.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘俨	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	56	362	10.0	15.0
2	车凤斌	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	63	447	11.0	17.0
3	徐斌	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	15	83	5.0	8.0
4	郑素慧	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	24	89	5.0	8.0
5	张婷	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	64	373	11.0	15.0
6	陈娟	新疆农业大学食品科学与药学学院	12	62	5.0	7.0