低温真空烹饪对扇贝丁营养物质及口感影响

• 作者: 陶丽
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 扇贝丁 低温真空烹饪 营养价值 营养物质 口感
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 食品技术研究
• 页码范围: 81-82
• 页数: 2页
• 字数: 2155字
• 语种: 中文

摘要

扇贝丁作为一种海产贝类食物，具有较高的营养价值。扇贝丁对烹饪是有一定要求的，不同的烹饪方式会对扇贝丁营养物质和口感产生直接的影响。本文主要介绍了扇贝丁，对扇贝丁营养价值进行了简单的概述，重点阐述了采用低温真空烹饪这种烹饪方式对扇贝丁的影响。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶丽		2	1	1.0	1.0