不同采摘季重瓣红玫瑰花理化成分比较分析

• 作者: 卞家亭 尚乐 徐琼 李永恒 李霁昕 蒋玉梅 钟读波
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 重瓣红玫瑰花 理化成分 采摘季 积温 光照
• 年，卷（期）: 2015,（15）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 365-369
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.15.069

摘要

比较分析不同采摘时期的云南食用重瓣红玫瑰花中总糖、蛋白质、粗纤维、维生素C、花色苷、总黄酮及矿质元素的变化,探讨采摘时期、光照和积温对样品理化成分的影响规律.结果表明:云南安宁种植的食用重瓣红玫瑰花中的各种理化成分随采摘时期改变,除了与花期有关外,光照和积温和对其均有影响.总糖、粗纤维、维生素C、花色苷及总黄酮的含量总体与光照时间和积温呈正相关,积温对花色苷和黄酮代谢积累的影响较光照强,光照与积温对糖的代谢积累的影响较粗纤维显著;矿质元素中含量变化较为显著地是K和Na,5月份样品含量最大,分别为235.0、6.4 mg/100 g;Ca和Zn的含量都是在6月份达到最大值,分别为16.9、0.49 mg/100 g;Fe的含量在4月份维持较高水平,为2.0 mg,/100 g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋玉梅	甘肃农业大学食品科学与工程学院	72	746	13.0	23.0
2	徐琼		36	203	6.0	13.0
3	李霁昕	甘肃农业大学食品科学与工程学院	27	126	7.0	9.0
4	尚乐	甘肃农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
5	钟读波		5	11	2.0	3.0
6	卞家亭		5	3	1.0	1.0
7	李永恒		2	2	1.0	1.0