低氧通气处理马铃薯富集γ-氨基丁酸的培养条件优化

• 作者: 严煌倩 吴佑 毕艳红 白青云 赵立 陈迁迁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯 γ-氨基丁酸 富集 低氧通气 培养条件
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 241-245,251
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.07.043

摘要

采用低氧通气的方法,对马铃薯富集γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的培养工艺和培养液组分进行研究.首先通过正交实验优化了马铃薯富集GABA的工艺,接着采用Box-Behnken设计对影响马铃薯GABA富集的培养液组分进行了优化.结果表明,低氧通气富集马铃薯中GABA的最佳工艺为培养时间4h、培养温度20℃、培养液pH5.8.极差分析表明,培养液pH是最主要的影响因素,培养温度次之,最后是培养时间.在最适培养工艺下,马铃薯中GABA的富集量为0.3160mg/g,是原料中GABA含量的3.45倍;Box-Behnken设计优化的最优培养液组分为谷氨酸钠(MSG)浓度15.43mg/mL、CaCl2浓度2.81 mmol/L和VB6浓度0.03 mg/mL,在此条件下马铃薯中GABA含量为0.5749mg/g,是原料的6.28倍,说明优化后的培养液组分能显著提高马铃薯中GABA含量.方差分析表明,所建的回归模型显著,能很好地预测马铃薯中GABA含量的变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白青云	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	43	132	6.0	8.0
2	赵立	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	47	194	8.0	11.0
3	毕艳红	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	29	78	5.0	6.0
4	严煌倩	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	2	4	1.0	2.0
5	陈迁迁	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	2	4	1.0	2.0
6	吴佑	淮阴工学院生命科学与化学工程学院	2	4	1.0	2.0