一氧化氮对新疆伽师瓜果实采后贮藏品质的影响

• 作者: 吴斌 周江 朱璇 胡江伟 阿塔吾拉·铁木尔
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 伽师瓜 一氧化氮(NO) 品质
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 352-356
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.065

摘要

以新疆伽师瓜为试材,研究不同浓度一氧化氮(NO)熏蒸处理对伽师瓜果实采后品质的影响.分别采用40、60、80μL/L NO熏蒸处理伽师瓜果实3h,贮藏于低温冷库(5±0.5℃)中.通过失重率、硬度、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸、呼吸速率、乙烯释放量、丙二酸(MDA)及超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性变化的测定,筛选出NO处理伽师瓜的适宜浓度.结果表明,60 μL/L NO处理能较好地保持伽师瓜果实的硬度,延缓失重率的上升;抑制可溶性固形物、可滴定酸含量的下降;抑制果实的呼吸速率、乙烯释放量;降低MDA的含量;能够明显地诱导SOD、POD、CAT活性的增加,增强果实的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱璇	新疆农业大学食品科学与药学学院	53	381	12.0	18.0
2	吴斌	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	64	268	8.0	12.0
3	胡江伟	新疆农业大学食品科学与药学学院	2	17	2.0	2.0
4	周江	新疆农业大学食品科学与药学学院	5	18	2.0	4.0
5	阿塔吾拉·铁木尔	新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所	7	41	3.0	6.0