原料乳中嗜冷假单胞菌危害及控制研究进展

• 作者: 任婧 徐煜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜冷假单胞菌 危害 检测 控制
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 380-384
• 分类号: TS252.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.072

摘要

假单胞菌是对原料乳危害最大的嗜冷菌之一,极易在冷藏条件下成为优势菌群.大多数嗜冷假单胞菌有分泌蛋白酶和脂肪酶的能力,并导致原料乳及产品变质.本文对原料乳假单胞菌的危害特点,快速检测和新型控制工艺研究进展进行综述.最后探讨了嗜冷假单胞菌的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任婧	光明乳业股份有限公司研究院乳业生物技术国家重点实验室	25	169	5.0	12.0
2	徐煜	光明乳业股份有限公司研究院乳业生物技术国家重点实验室	2	12	2.0	2.0