果胶酶研究现状及在植物蛋白饲料工业中的应用

• 作者: 付源 杨闯 王俊玲
• 来源期刊: 产业与科技论坛
• 关键词: 果胶酶 研究现状 蛋白饲料
• 年，卷（期）: 2015,（19）
• 所属期刊栏目: 科技创新
• 页码范围: 68-68,69
• 页数: 2页
• 字数: 3319字
• 语种: 中文

摘要

能够协同分解果胶质的一类酶称为果胶酶，微生物是其主要来源，它能把果胶分解为半乳糖醛酸等小分子。本文综述了果胶酶的生物学特性、研究现状及在植物蛋白饲料工业中的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王俊玲		22	41	3.0	5.0
2	杨闯	吉林农业科技学院食品工程学院	18	31	3.0	4.0
3	付源		3	6	2.0	2.0