外源乙烯和茉莉酸甲酯对冷藏鲜切南瓜伤害生理效应的影响

• 作者: 姜爱丽 李晓博 白雪 穆师洋 胡文忠 闫媛媛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切南瓜 外源乙烯 茉莉酸甲酯 生理生化
• 年，卷（期）: 2015,（15）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 312-315
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.15.057

摘要

为研究外源信号分子乙烯和茉莉酸甲酯(MeJA)对鲜切果蔬伤害生理效应的影响,以鲜切南瓜为实验材料,利用外源乙烯和茉莉酸甲酯处理鲜切南瓜,并于4℃下贮藏,分析测定贮藏期间色差值、失重率、丙二醛(MDA)含量、脂氧合酶(LOX)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的变化.结果表明:与对照相比,外源乙烯和MeJA处理可显著保持鲜切南瓜的颜色和重量(p＜0.05).两种处理方式均可抑制贮藏后期MDA含量的增加,抑制膜脂过氧化反应的发生.MeJA和外源乙烯对LOX活性的影响作用一致,外源乙烯对LOX抑制作用更显著(p＜0.05).两种外源信号分子启动了鲜切南瓜的防御反应,降低了机械伤害对组织造成的伤害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族学院生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	姜爱丽	大连民族学院生命科学学院	178	1889	20.0	29.0
3	白雪	大连民族学院生命科学学院	12	76	6.0	8.0
4	穆师洋	大连民族学院生命科学学院	12	121	8.0	11.0
5	李晓博	大连民族学院生命科学学院	10	75	6.0	8.0
6	闫媛媛	大连民族学院生命科学学院	8	56	4.0	7.0