不同分子量鹿茸多肽抗氧化活性的研究

• 作者: 刘春娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿茸多肽 抗氧化活性 不同分子量 膜分离技术
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 53-56
• 分类号: TS202.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.13.002

摘要

本文利用膜分离技术获得不同分子量段的鹿茸多肽,采用五种抗氧化检测方法对其进行全面的抗氧化活性分析,获得抗氧化活性较好的多肽Ⅲ片段,分子量在6214u以下.实验结果表明,当浓度在0.1～ 10.0mg/mL范围之间,多肽Ⅲ对超氧阴离子自由基清除能力和对还原能力低于VC;当浓度为10.0mg/mL时,多肽Ⅲ对DPPH自由基的清除能力与VC基本相当;当浓度在8.0～ 10.0mg/mL时,对羟自由基的清除率和对脂质体氧化抑制能力高于VC.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘春娟		32	75	4.0	8.0